beurre blanc de limón, huevas, cebollino, puré de apio

mayonesa de chile, salsa teriyaki, cebolletas, semillas de sésamo

salsa de zanahoria y jengibre

Aguacate, aceite de trufa, sriracha, ponzu, teriyaki, puerros crujientes, chips de parmesano, huevas de trucha

crema agria, cebolla morada, remolachas encurtidas, patatas tipo «almond», pan plano de patata

Puré de patata, hortalizas de raíz, mantequilla noisette, alcaparras fritas

Risotto de setas, verduras de raíz salteadas, manzanas y salsa *beurre blanc* a la sidra

Guiso a base de tomate con bacalao salado y seco, cebollas y patatas, pan de masa madre y alioli.

Bacalao salado y seco, puré de patatas, verduras, beicon, salsa de pimentón.

Puré de raíz de perejil, chalota, salsa de vino de Oporto, patatas al horno, arándanos rojos

pan de masa madre, ensalada, aguacate, salsa de eneldo

pan de masa madre, gambas, cigalas, limón y mahonesa

salsa cremosa de guindilla y ajo, patatas fritas, pan de masa madre y alioli

Vieiras, cigalas, mejillones, pan de masa madre y alioli

remoulade y guisantes

Alioli de sriracha, queso cheddar, tocino, pepinillos, cebolla morada encurtida, servido con papas fritas

Lutefisk de los hermanos Berg en Lofoten, tocino, puré de guisantes, patatas tipo «almendra», pan plano y mostaza

puré de raíz de perejil, cebollitas, salsa de vino de Oporto, patatitas, arándanos rojos revueltos

wakame, aguacate, mango, pipas de calabaza, mayonesa de chile

pan de masa madre y alioli

pan de masa madre y alioli

3 bolas

con mango, coco y lima

con coulis de frambuesa